The tricky fields: Staatsangehörigkeit & co.

The long words scare people into losing easy points:

• die Staatsangehörigkeit = citizenship, nationality — answer with the small (lowercase) adjective: deutsch, österreichisch, polnisch, türkisch, italienisch. It names the state whose citizenship you hold, not your residence or language.
• das Geschlecht = sex — options can include männlich (male) and weiblich (female); follow the options on the particular form
• der Absender = the sender of a letter (top left on the envelope)
• geb. am is just geboren am in disguise

Most countries take no article: Deutschland, Polen, Spanien. A few do, such as die Türkei and die Schweiz, which is why the table shows the article for them: Meine Staatsangehörigkeit ist türkisch, but: Ich komme aus der Türkei.